Kürbis-Apfel-Guglhupf

Es muss nicht immer eine dreistöckige Torte mit Zuckerguss sein – außer es möchte uns jemand ein solches Kunstwerk backen? :) 

Ich freu mich alle Jahre wieder auf diesen saftigen Guglhupf und aufs Äpfel sammeln und Kürbis ernten – die beiden brauchen wir nämlich dafür.

Den Kindern schmeckt der Guglhupf sehr gut, vor allem dann wenn die kleinen Hände fleißig mithelfen durften.

Wir schnappen uns also jeden Herbst ein Körbchen und sammeln in Uromas Garten Äpfel. Die verschiedensten Sorten leuchten in den schönsten Farben auf den Streuobstwiesen gleich hinterm Haus. Natürlich wird der ein oder andere Apfel auch direkt unterm Baum verkostet :).

Danach ernten wir einen hübschen Kürbis, wovon wir einen Teil für den herbstlichen Guglhupf werden und aus dem Rest machen wir Kürbis Spätzle z.B.

Bevor wir gemeinsam Kuchen backen, bereite ich alles soweit vor das die Küche hinterher nicht im ABSOLUTEN Chaos versinkt und die Kleinen ganz einfach mithelfen können.

Apfel Kürbis Guglhupf

Ein paar Tipps welche Aufgaben Kinder beim Backen, je nach Alter, übernehmen können:

  • Eier aufschlagen
  • Mehl, Zucker usw. abwiegen
  • Mehl sieben
  • Backpulver und Co öffnen
  • Äpfel schälen und/oder schneiden
  • Teig rühren mit dem Handmixgerät
  • Teig ausrollen
  • Plätzchen/Kekse ausstechen
  • Gebäck formen (eine Semmel muss nämlich nicht perfekt sein sondern schmecken :))
  • UND GANZ WICHTIG – zwischendurch probieren und den Löffel abschlecken :))

So nun seid ihr also gewappnet für eine lustige Backstunde mit Kindern. ACHTUNG noch eine kleine Warnung – die Küche müsst ihr hinterher dennoch aufräumen.

Ich wünsch euch gutes Gelingen und viel Freude beim sammeln und backen.

große Guglhupfform, 20 Minuten Vorbereitungszeit, 60 Minuten Backzeit, einfach

  • 150g fein geriebenen Kürbis
  • 150g fein geriebenen Äpfel
  • 5 Eier
  • 320g Mehl
  • 150g brauner Zucker
  • 130g geriebene Mandeln
  • 150ml Öl
  • 150ml Milch oder Apfelsaft
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 Pkg Backpulver
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • Saft und Abrieb einer halben Bio Zitrone

Zitronen Zuckerguss:

  • 5 EL Staubzucker
  • Saft einer halben Zitrone

Kürbis und Apfel fein reiben, gut ausdrücken und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Mandeln sowie Backpulver mischen und abwechselnd mit einem Gemisch aus Öl und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Kürbis, Äpfel, Zitronenabrieb sowie Zimt zugeben und nochmals kurz und kräftig durchrühren.

Gugelhupfform einfetten, 2 EL Semmelbrösel in die Form geben und schütteln bzw. drehen, so dass sich die Brösel in der ganzen Form verteilen.

Den Teig in die Form geben und für 55-60 Minuten backen. ACHTUNG Back-/Stäbchenprobe machen bevor ihr den Guglhupf aus dem Ofen nehmt.

Backprobe: mit einer Nadel oder einem Holzspiess in die Masse stechen, wenn kein Teig mehr daran haftet ist der Kuchen fertig!

Den Kuchen gut auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Zitronensaft und Staubzucker glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen. Wer Lust hat kann den Guglhupf noch mit einer Hand voll Kürbiskernen bestreuen.

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