Sauerrahmschmarrn mit Zimtbröseln und Zwetschkenröster

Dieser fluffige Sauerrahmschmarrn wird schnell und einfach im Backofen zubereitet. Begleitet wird er von knusprigen Zimtbröseln und einem fruchtigen Zwetschkenröster.

Das klingt wie ein ganzes Orchester in meinen Ohren :). Zugegeben bis vor kurzem war ein Kaiserschmarrn aus dem Backofen unser Lieblingsschmarrn. Aber seit dem ersten Sauerrahmschmarrn muss er sich ganz schön weit hinten anstellen.

Und auch hier ist die Zubereitung kein Schmarrn :) sondern super einfach und niemand muss ewig an der Herdplatt stehen und hoffen das nichts anbrennt.

Unsere Minis essen am liebsten gleich im Family Style direkt aus der Pfanne. Oben drauf eine große Portion Zimtbrösel und noch mehr Zwetschkenröster.

Bon Appetit ihr Lieben und lasst mich wissen welcher Schmarrn euer Favorit ist.

Sauerrahmschmarrn
Sauerrahmschmarrn mit Zimtbröseln und Zwetschkenröster

4 Portionen, 30 Minuten Zubereitungszeit, sehr einfach

Sauerrahmschmarrn

  • 500g Sauerrahm
  • 200g Mehl
  • 8 Eier
  • 2 EL brauner Zucker
  • Mark einer Vanilleschote, opt. kann Zucker und Vanillemark durch 2 Pkg. Vanillezucker ersetzt werden
  • ½ TL Backpulver
  • 2 EL Butter

Zimtbrösel

  • 150g Dinkel Semmelbrösel
  • 40g Butter
  • ½ TL Zimt
  • 2 EL brauner Zucker

Zwetschkenröster

  • 1kg Zwetschken
  • 100g brauner Zucker
  • 1 Stk Zimtrinde
  • 100ml Wasser
  • Saft einer Zitrone

Zwetschken halbieren und entsteinen. Mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen!

Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Für den Sauerrahmschmarrn alle Zutaten, bis auf die Butter, miteinander verrühren. Butter in einer Pfanne schmelzen, den Teig eingießen und bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten anbacken.

Nun die Pfanne in den Backofen stellen und den Sauerrahmschmarrn für 25-30 fertig backen.

In der Zwischenzeit die Butter für die Zimtbrösel in einer Pfanne schmelzen, Zimt, braunen Zucker und Dinkel Semmelbrösel zugeben und goldbraun rösten.

Den Sauerrahmschmarrn aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Mit den Zimtbröseln bestreuen und Zwetschkenröster dazu servieren!

TIPP: Wer möchte kann den Sauerrahmschmarrn mit 1-2 EL Kakaopulver verfeinern. Anstatt des Zwetschkenrösters schmeckt auch Apfel oder Birnenkompott sehr gut zum Schmarrn.

2 Antworten auf “Sauerrahmschmarrn mit Zimtbröseln und Zwetschkenröster”

  1. Liebe Simone, Danke für das neue super Rezept! Werde es nächste Woche ausprobieren, da ich viele Zwetschken habe. Wir sind bis Sonntag noch daheim, ihr könnt euch bei Bedarf gerne Zwetschken vom Baum holen!! LG Regina

    Von meinem Samsung Galaxy Smartphone gesendet.

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