Brokkoli Reis Laibchen

Wieder mal Reis übrig geblieben? Den Kindern schmeckt Brokkoli nur wenn sie ihn nicht erkennen? Du suchst Abwechslung zu Kartoffelpuffern und CO?

Dann sind diese einfachen Reis Laibchen mit Brokkoli genau das Richtige für dich!

Kindern sind die kleinen grünen Bäumchen oft suspekt. Ich versuche unsere Minis regelmäßig für neue Lebensmittel zu Begeistern. Nicht immer glückt mir das und nicht immer schmeckts ihnen.

In Brokkoli stecken jedoch viele Vitalstoffe wie z.B. Vitamin C und auch Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Eisen und Zink sind enthalten. Daher integriere ich dieses gesunde grüne Gemüse immer wieder in unseren Speiseplan.

Brokkoli gehört bei uns immer wieder zu den „Neuen“ Lebensmitteln. Pur wird er am Tellerrand geparkt bis Mama oder Papa ihn am Ende aufessen. Gut einen Versuch wars wert !

Bis zum nächsten Treffen von Brokkoli und Kindern vergehen einige Tage, wenn nicht Wochen. So können die Minis das Gemüse wieder Neu für sich entdecken. Ich habe mittlerweile herausgefunden dass unseren Kindern Brokkoli in Form von Pasta, Risotto oder Laibchen viel besser schmeckt :).

Dieses Rezept ist auf alle Fälle eine Gute Option den Kleinsten Brokkoli schmackhaft zu machen – oder auch unterzujubeln :) denn manchmal ist bei Mamas/Papas schummeln erlaubt.

Ein TIPP zum Abschluss: Ihr könnt den weißen Reis durch Vollkorn- oder Dinkelreis ersetzen.

Brokkoli Reis Laibchen
Brokkoli Reis Laibchen

4 Portionen, 45 Minuten, einfach

  • 1 Tasse Lang- oder Rundkornreis
  • 2 Tassen Gemüsesuppe
  • 500g Brokkoli
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • 50g geriebener Käse
  • 2 EL Mehl
  • 4 EL Vollkornbrösel + 6 EL Vollkornbrösel zum Wenden
  • Salz
  • 2 EL neutrales Öl

Reis mit zwei Tassen Gemüsesuppe aufgießen und weich dünsten. Wer Reisreste verwendet sollte diese ebenfalls kurz in etwas Gemüsesuppe wärmen, da sich die Laibchen besser formen lassen und zusammenhalten wenn die Masse warm ist.

Brokkoli ebenfalls, im Dampfgarer oder in Salzwasser garen.

Zwiebel fein hacken und mit geriebenem Käse, Eiern, Mehl, Vollkornbrösel sowie einer Prise Salz in eine große Schüssel geben und vermischen.

Das Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen.

Brokkoli abseihen, mit in die Schüssel geben, mit einer Gabel fein zerdrücken. Nun den warmen Reis zugeben, durchmischen, etwas abkühlen lassen und mit den Händen Laibchen daraus formen.

Die Laibchen in Vollkornbrösel wenden und auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech legen. Mit etwas Öl bepinseln und für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Heißluft knusprig braun backen.

Zu den Laibchen schmeckt ein frischer Joghurt Dip und Salat.

2 Antworten auf “Brokkoli Reis Laibchen”

  1. Wir haben die Laibchen gestern laktosefrei und glutenfrei zubereitet und sie haben unglaublich lecker geschmeckt! Vielen Dank für die Inspiration und das tolle Rezept!

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