Marillenknödel in Nussbrösel

Nicht noch so ein Marillen Knödel Rezept? GENAU! Sondern MEIN Marillen Knödel Rezept :) Oben drauf knusprige Haselnussbrösel – ein Gedicht sag ich euch.

Ein Topfenteig Rezept hat wahrscheinlich jeder in der Lade, allerdings hör ich immer wieder dass genau dieses Rezept nicht einwandfrei funktioniert. Der Teig nicht fluffig oder fest genug ist, an den Händen kleben bleibt usw. usf.

Neben der richtigen Rezeptur spielen noch ein, zwei andere Kleinigkeiten eine Rolle. Die Butter sollte unbedingt zimmerwarm und nicht geschmolzen sein. Der Topfen hingegen darf EISKALT aus dem Kühlschrank kommen. Der Teig sollte 30 Minuten im Kühlschrank ruhen dürfen. So saugt der Gries etwas Feuchtigkeit auf und wir ersparen uns klebrige Hände.

Last not Least darf natürlich die LIEBE beim Knödel drehen nicht fehlen:).

Marillenknödel können übrigens sehr gut in „rohem“ Zustand eingefroren werden. Auch die Butterbrösel könnt ihr einfrieren und wenn es einmal schnell gehen muss, zaubert ihr damit RUCK ZUCK ein schnelles Essen auf den Tisch.

Wir legen los…

Marillen Topfenknödel
Marillenknödel mit Nussbröseln

ergibt ca. 12 Knödel, 30 Minuten Ruhezeit, 25 Minuten Zubereitungszeit, einfach

  • 12 reife Marillen
  • 500g Magertopfen
  • 50g Butter, zimmerwarm
  • 4 EL Weizengries
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 6 EL Weizenmehl
  • 2 Eier, Gr. M
  • Prise Salz

Für die Haselnussbrösel:

  • 60g Butter
  • 100g Semmelbrösel
  • 70g gehackte Haselnüsse
  • Prise Zimt

Für den Topfenteig alle Zutaten verrühren und abgedeckt im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen.

Wer möchte kann die nun Marillen entsteinen.

Die Marillenknödeln können in leicht wallendem Wasser oder auch im Dampfgarer zubereitet werden. Wer sich für den Topf entscheidet stellt ihn jetzt auf den Ofen.

Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit befeuchteten Händen jeweils eine Portion Teig entnehmen. Mit dem Handrücken flach drücken, eine Marille in die Mitte setzen, einen Knödel formen und den Teig dabei gut verschließen.

Den Vorgang so lange wiederholen bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Die Knödel für ca. 15-20 Minuten in leicht wallendem Wasser ziehen lassen oder im Dampfgarer für 20 Minuten dämpfen.

In der Zwischenzeit, für die Haselnussbrösel, die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Haselnüsse und Semmelbrösel zugeben und unter ständigem Rühren anrösten.

Voila!

Ich hoffe euch schmecken MEINE Marillenknödel genauso gut wie uns.

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