Apfelstrudel Spätzle

Wer Apfelstrudel mag wird diese Spätzle lieben!

Viele haben Respekt vor Strudelteig, vor allem das Ausziehen bereitet manchen Sorgen.

Also hab ich mir vorgenommen ein Rezept zu finden welches Apfelstrudel nahe kommt und noch einfacher zuzubereiten ist.

Wie es der Zufall will habe ich es vor kurzem mal wieder ein „bisschen“ zu gut gemeint mit dem Spätzleteig und daher die „Reste“ am nächsten Tag süß und mit Apfel zubereitet. Was soll ich sagen, das Ergebnis war köstlich und erinnerte mich sofort an Omas Apfelstrudel.

Holt eure Spätzlesiebe raus und probiert dieses Rezept gleich aus. Ich bin gespannt wie es euch schmeckt und ob jemals wieder jemand meinen Apfelstrudel bäckt ;).

4 Personen, 45 Minuten, sehr einfach

  • 400g Dinkelmehl
  • 4 Eier Größe M
  • 220ml Wasser
  • Prise Salz
  • 4 Äpfel, süß – säuerliche Sorte
  • 3 EL Mandelblättchen
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Zucker
  • optional Rosinen
  • 1 TL Zimt

Für die Spätzle Dinkelmehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz glatt rühren. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb ins Wasser streichen. Sobald die Spätzle obenauf schwimmen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. Den Vorgang so oft wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Äpfel ggf. schälen und feinblättrig schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Nun Äpfel und Zimt in die Pfanne geben und für einige Minuten dünsten lassen.

Nun Spätzle und Mandelblättchen, optional Rosinen, zu den Äpfeln geben und gut durchmischen. Alles gut durchmischen und für 2-3 Minuten durchziehen lassen.

Wer möchte kann die Spätzle vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Dazu schmeckt uns Apfelmus besonders gut.

4 Antworten auf “Apfelstrudel Spätzle”

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