Bärlauch Nudeln mit Lachs

Nudeln in vielen Variationen sind im Hause K. SEHR beliebt. Die Minis lieben Spaghetti mit Tomatensauce, Papa K. mag Zucchini Nudeln und ich MAG die ABWECHSLUNG.

Das ganze Jahr über gibt es so unendlich viele KÖSTLICHE Möglichkeiten Nudeln mit frischen Kräutern und Gemüse zuzubereiten. Manchmal darfs bei uns auch Fisch oder Fleisch sein. Und zu diesen leckeren Bärlauch Nudeln passt Lachs besonders gut.

Außerdem ist dieses Rezept wirklich prädestiniert für die schnelle und einfache Küche. In weniger als zwanzig Minuten steht ein gesundes, frisch gekochtes Essen für die ganze Familie am Tisch. Was will man mehr? :)

Also fleißig Bärlauch sammeln und gleich loslegen!

Bärlauch Pasta

4 Personen, 20 Minuten, sehr einfach

  • 200g Bärlauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Parmesan
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 1/2 TL Salz
  • 400g Lieblingsnudeln, ich hab mich für Farfalle/Schmetterlingsnudeln entschieden
  • 250g Lachsfilet, TK
  • 2 EL neutrales Öl
  • 1/2 Zitrone

Lachsfilet auftauen lassen und in 2×2 cm große Stücke schneiden.

Parmesan, Kürbiskerne und Öl in einem Standmixer mixen. Bärlauch, Knoblauchzehe sowie Salz zugeben und pürieren.

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Vor dem abseihen einen Schöpfer Nudelwasser zum Bärlauchpesto geben und nochmals kurz mixen.

Die Nudeln zurück in den Topf geben, Bärlauchpesto zugeben und gut durchmischen.

Den Lachs kurz in etwas neutralem Öl von allen Seiten anbraten.

Bärlauchnudeln anrichten, Lachs darauf verteilen und mit einem kräftigen Spritzer Zitronensaft würzen.

Bärlauch Nudeln mit Lachs

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