Kirschenstrudel oder auch…

Uromas Spuckstrudel, jawohl so nenneN wir ihn bei uns zu Hause :).

Schon in Kindertagen durfte ich meiner Uroma beim Kochen zusehen und später auch fleißig helfen. Ich erinnere mich gerne daran mit welcher Hingabe sie für uns kochte und mit welcher Engelsgeduld sie uns zeigte wie man Gemüse putzt, Kartoffeln schält, Teige knetet und so viel mehr.

So oft hat sie zu uns gesagt „Zum Kochen braucht ma Zeit, sonst schmeckst ned“. Wie recht sie hat, eine Prise Geduld und ganz viel Herz machen jedes Gericht zu einem Gaumenschmaus. Naja … fast :)

Nicht alles was unsere liebe Uroma zubereitet hat stand oben auf unserer „Lieblingsgerichte Liste“, ihre Beuschelsuppe (igiiittt) kann ich zb bis heute nicht essen :).

Manche Gerichte machte sie uns aber mit kleinen Späßen schmackhaft. So auch den Spuckstrudel. Natürlich wurden die Kirschen für den Strudel entkernt, aber der ein oder andere Kern schummelte sich in jeden Strudel. Und so forderte sie uns auf diese Kerne zu sammeln und wer seinen Teller brav aufaß durfte danach zum „Weitspuck Wettbewerb“ antreten. Wir aßen also grooooße Portionen und sammelten eifrig Kerne, die wir danach – natürlich im Freien – so weit wir konnten spuckten :). Und so wurde der Kirschstrudel zu einem unserer absoluten Favoriten.

Unsere Minis sind noch etwas klein für diesen Wettbewerb, aber ich werde diese „Tradition“ auf alle Fälle fortführen ;).

Und nun, in lieber Erinnerung an meine geliebte Uroma, ihr absolut einmaliges Spuckstrudel Rezept:

Kirschenstrudel

4 – 6 Portionen/ 90 Minuten (Ruhe-/Backzeit)/ einfach

  • 400g Mehl
  • 250ml Wasser
  • 2 EL Öl
  • Prise Salz
  • 1,5 kg Kirschen mit und ohne Kerne :)
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 6 EL Butter, davon 4 EL für die Füllung und weitere 2 EL Butter für die Form
  • Prise Zimt
  • 150ml Milch
  • Prise Geduld und ganz viel Herz

Für den Teig Mehl, Wasser, Öl und Salz verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und zugedeckt für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung die Kirschen halbieren und (fast alle;)) entkernen.

Butter schmelzen, die Semmelbrösel darin schwenken und zur Seite stellen.

Nun die Teigkugel auf ein bemehltes Küchentuch legen und mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Anschließend  vorsichtig mit dem Handrücken unter den Teig greifen und rund herum mit den Fingern papierdünn ausziehen.

Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Semmelbrösel mit einem Löffel vorsichtig der oberen Hälfte des Strudelteiges verstreichen, Kirschen darauf verteilen und mit etwas Zimt bestreuen, rund herum am Rand ca. 2cm aussparen.

Nun die Ränder einklappen, das Küchentuch anheben und den Strudel einrollen, die Enden links und rechts gut verschließen.

2 Esslöffel Butter in eine Ofenfeste Form geben und im Backrohr schmelzen lassen. Achtung – rechtzeitig rausnehmen da die Butter sonst braun wird.

Den Strudel in die Form geben, abdecken und für 30 Minuten bei 180 Grad backen. Danach den Deckel abnehmen mit der Milch übergießen und nochmals ca. 30-40 Minuten backen.

Wer mag kann den Strudel vor dem Servieren oder bei Tisch noch mit Staubzucker bestreuen.

Ps: Strudel ist ein echter Held in der Familienküche, ihr könnt ihr süß mit Kirschen, Äpfeln, Birnen, Zwetschken oder pikant mit Kraut und Speck oder Gemüse füllen. So ist für jeden Geschmack der richtige Strudel dabei.

Kirsch Strudel

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s