Spinat Nudeln mit Pesto und Erdbeeren

Ja richtig gelesen! Erdbeeren! Aber dazu später mehr :).

Zugegeben ich bin kein großer Fan von Bärlauch – jetzt ist es raus ;). Es gibt aber eine große Ausnahme und zwar Bärlauch Pesto. Es schmeckt einfach herrlich zu Nudeln, in Crêpes, zu Gegrilltem, zu Fisch, auf dem Brot … ich könnt noch ein Weilchen so weiter machen.

Aber in Kombination mit Spinat, Feta Käse und fruchtigen Erdbeeren ist es schlicht weg eine WUCHT.

Traut euch und probiert es unbedingt aus :).

Ps: Alternativ kann statt Bärlauch Pesto auch ein Pesto aus Knoblauch und Petersilie verwendet werden.

Spinat Nudeln mit Ziegenkäse

4 Portionen, 20 Minuten, sehr einfach

  • 400g (Lieblings-)Nudeln
  • 250ml Schlagsahne
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 250g frischer Spinat
  • 4 EL Bärlauch Pesto (alternativ Knoblauch/Petersilie)
  • 200g Feta Käse
  • 12 frische Erdbeeren
  • 1 BIO Zitrone, Abrieb und Saft
  • Salz Pfeffer

Nudeln in Salzwasser bissest garen, abseihen und beiseite stellen.

Spinat waschen und in Streifen schneiden.

Schlagsahne mit Abrieb und Saft einer BIO Zitrone zum kochen bringen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und nochmals aufkochen.

Spinat, Nudeln und Pesto zugeben, kräftig umrühren und für 2-3 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.

Die Nudeln anrichten, Feta Käse mit den Fingern zerbröseln über die Pasta streuen. Zum Schluss mit Erdbeerwürfeln garnieren, servieren und STAUNEN!

Ps: Vielen Dank für die Inspiration Tamara :)!

Pasta mit Spinat

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s