Erdbeer Rhabarbar Streuselkuchen

Alle Jahre wieder erinnere ich mich so gerne an die „Rhabarber Staude“ in Omas Garten.

Jedes Jahr ist er gewachsen wie wild und genauso wieder vergammelt 🙃. Ich glaube außer Oma hat überhaupt niemand gewusst in die Staude nicht sogar giftig oder evtl. ein Schneckenfeind oder sonstiges ist *haha* und Oma hat sich wahrscheinlich gedacht „Isst eh wieder keiner wenn ich damit was backe“.

Heute ist das ganz anders, jedes Jahr besuche ich im Frühling regelmäßig Oma und ihre Rhabarber Staude um sicher zu gehen das sie wächst und gedeiht – damit ich zB diesen herrlichen Erdbeer Rhabarber Streuselkuchen damit zaubern kann.

Liebe Oma – vielen Dank das du niemandem verraten hast – das es sich um Rhabarber handelt und man damit sie köstlichsten Kuchen und Marmeladen machen kann.

Springform 24-26cm

Mürbteig

  • 400g Mehl glatt
  • 200g Zucker
  • 200g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 1/2 Pkg Backpulver
  • Prise Salz

Füllung

  • 500g Magertopfen (Quark)
  • 1 Pkg Puddingpulver Vanille
  • 1 Ei
  • 40g Zucker
  • 500g Rhabarber
  • 250g Erdbeeren

Mehl, Butter, Zucker und ein Ei zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank geben.

Topfen mit Puddingpulver, Zucker und dem Ei glatt rühren.

Rhabarber schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln.

Backrohr auf 170 Grad Heißluft vorheizen.

Nun mit 2/3 des Teiges den Boden und den Rand der Springform auskleiden. Topfenmasse darauf verteilen, Rhabarber und Erdbeeren mischen und auf die Topfenmasse geben.

Aus dem Rest des Teiges kleine Streusel – Kügelchen formen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Für ca. 50 Minuten backen, den Kuchen danach unbedingt im Backrohr auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen.

Vanilleeis schmeckt zu diesem Kuchen übrigens bombig!

2 Antworten auf “Erdbeer Rhabarbar Streuselkuchen”

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s