Kürbis con Carne

Wenn unerwartet der Mädlsabend mit einem leckeren Essen im Lieblingsrestaurant ausfällt – und man neben einem Kleinkind für 4 Personen + Amelie lecker kochen möchte?

Na dan gibts eben ein saisonales Gericht, das man super easy vorbereiten kann und auch noch allen schmeckt – sogar die „Reste“ am nächsten Tag dem lieben Gatten ☺️.

Und wie immer findet ihr alle Zutaten im nächsten Supermarkt. Schließlich wohnen wir nicht alle neben einem Delikatessenshop 😉.

Kürbis con Carne

4 Personen

  • 500g Kürbis
  • 500g Hackfleisch
  • 2 grüne Paprika
  • 240g rote Bohnen
  • 2 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250ml Rinderbrühe
  • 250ml passierte Tomaten
  • 2EL Tomatenmark
  • 2TL Paprikapulver edelsüss
  • 1TL Oregano
  • 1TL Salz
  • Pfeffer
  • 2EL Öl (zb Raps- oder Sonnenblumenöl)

Kürbis, je nach Sorte, schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Paprika und Zwiebel würfeln, die Bohnen abspülen. Knoblauch fein hacken.

Öl in eine Pfanne erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Hackfleisch zugeben und scharf anbraten. Paprikawürfel und Kürbis zugeben und für einige Minuten mit rösten.

Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Salz,  Pfeffer sowie den Knoblauch zugeben und gut verrühren.

Nun mit Rinderbrühe ablöschen und mit Tomatenmark aufgießen. Auf kleiner Flamme, zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen. Bohnen zugeben und nochmal für 5 -10 Minuten weiter schmoren.

Dazu schmeckt knuspriges Weißbrot oder natürlich auch Nudeln oder Reis.

Ein Herbst voller Genuss!

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